小琉球民宿首頁 >> 最新消息 >> 菁英名廚出書 小琉球食材美味年菜輕鬆做

 再過一個多月就是農曆春節了，為準備年菜而傷腦筋的家庭主婦有救了！兩度獲世界廚王爭霸賽冠軍的名廚池一明，深入探訪產地、搜羅全台的好食材，設計出83道料理，出版《料理鐵人．採鮮廚房》一書，想找好食材、想做美味年菜，依樣畫葫蘆，一點也不難！

入選台灣50大菁英名廚的池一明，昨日在太平洋鮮活Freshone舉行「環島．豐味餐」發表會，金針花蜜糖吐司、薑黃鹽焗台灣鯛、刺蔥馬告魚湯、椒麻金針‥，各式創意料理端上桌，讓人驚艷，食材則是他踏訪全台採集而來。

深入原鄉 尋找夢幻食材

這些美味食材有彰化芳苑的牛奶文蛤、新竹竹北的咸豐草蜜、台南學甲的台灣鯛、嘉義民雄的鴕鳥肉、高雄九如的鱉蛋、小琉球的現釣鰹魚、屏東牡丹的山蘇、台東卑南的土人蔘、花蓮富里的泥火山豆腐等，池一明發揮廚藝與創意，將沿途搜羅的食材化為83道絕妙料理，在「料理鐵人．採鮮廚房」書中，step by step的食譜及烹調小撇步，讓愛做菜、想做菜的人都看得懂、學得會。今年8月間，池一明率領十餘人廚師團隊騎鐵馬繞行全台，尋找在地夢幻食材，以12天的時間，走過1130公里，遠至國境之南─屏東滿州、牡丹；深入台東卑南原鄉部落，還搭船到離島小琉球，在東北角福隆海域浮潛…，上山下海，深度挖掘50種美味食材的奧秘。

台灣2013年代表字選出「假」字，反映出民眾對於假油、假澱粉、香精麵包等一連串食品安全事件的戒慎恐懼，池一明直探產地、與食材達人面對面，「料理鐵人．採鮮廚房」一書，更傳達選購食材的訣竅，讓民眾聰明挑、安心買，跳脫偽裝、假冒的陷阱，年夜飯「澎湃」、美味又安全！池一明表示，從事料理工作20多年，他深深體會，台灣幅員雖小，但食材的豐饒、優越，絕不亞於其他國家，除了地理環境得天獨厚，更重要的是，農人、漁民勤奮打拼，不斷鑽研技術，耕耘出滋味芬芳的農、漁產品，他一直想將台灣的好食材介紹給更多人，近年終於夢想成真，與志同道合的廚師們一起深入台灣各個角落找尋在地食材。

原文出處：【udn 讀書吧／報導】