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日期:2014-01-16
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世界廚王爭霸 前進小琉球
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為推廣台灣在地好食材,串連產地與餐桌,在今年「台北世界廚王爭霸賽」中,奪下職業團體組「廚王」榮銜的池一明號召下,一群廚師帶著鍋鏟,走出廚房、走入產地,十三日下午他們抵達小琉球,島上的農漁民們以熱情相迎,料理人充分感受小琉球活跳跳的生命力,個個揮刀霍霍準備大展身手,創作出「鬼頭刀韭菜餡餅」、「赤焰金沙佐海鱺魚」等一道道最具在地特色的美味料理。

 據了解,這群職業團體組「廚王」在池一明號召下,從本月十日開始,以單車環島,到田間實地拜訪農民,尋找在地夢幻食材,以十二天時間拜訪二十七位農民、深度挖掘五十種食材的美味特色,除了遠至國境之南─屏東鵝鑾鼻、原鄉部落台東卑南,還搭船到離島小琉球,整個行程里程數達一一三0公里。

 十三日下午他們抵達小琉球,島上的農漁民們以熱情相迎,對於料理鐵人主動協助農、漁民行銷,讓小琉球在地食材被更多人看見,琉球區漁會推廣股長李阿對表示,當地農漁民都很開心,熱情相迎,讓料理人充分感受小琉球活跳跳的生命力,以及淳樸而濃厚的人情味。

 池一明等人拜訪小琉球特有的珊瑚芒果達人林許阿甜、海鱺養殖達人洪素月,還有捕魚達人曾榮寶、陳東傑,一窺在地最新鮮的鬼頭刀、黃鰭鮪等季節漁獲。

 池一明表示,廚師透過採購人員挑選食材,總像是隔層紗,了解得不夠透徹,也少了些感動,親眼看看食材長在土裡的模樣、在水中悠游的生命力,了解農、漁民投注的情感,創作更有靈感。

原文出處: 〔記者蘇芳賜琉球報導〕

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